Jaja tokom ljeta traže malo više pažnje jer visoke temperature mogu uticati na način na koji se namirnice čuvaju. Jedan jednostavan detalj pri njihovom slaganju u frižider može pomoći da se pravilnije organizuju i duže očuvaju u dobrom stanju.
Jednostavan način slaganja jaja koji mnogi zaboravljaju
Jaja su među namirnicama koje gotovo svakodnevno koristimo, pa ih većina ljudi nakon kupovine jednostavno stavi u frižider i ne razmišlja mnogo o tome kako su okrenuta. Ipak, postoji tradicionalan način slaganja prema kojem bi širi dio jajeta trebalo držati prema gore, dok uži i špicasti kraj ide prema dolje.
Ovaj savjet povezuje se s prirodnom građom jajeta. Iako spolja izgleda jednostavno, jaje unutar ljuske ima nekoliko slojeva i struktura koje imaju svoju funkciju. Jedna od njih je vazdušna komora koja se nalazi upravo na širem kraju.
Nakon što jaje bude sneseno, između unutrašnjih membrana formira se mali prostor ispunjen zrakom. Kako vrijeme prolazi, kroz poroznu ljusku dolazi do postepenog gubitka vlage i razmjene gasova, zbog čega se ta komora može povećavati.
Zbog toga se položaju jajeta tradicionalno pridaje određena pažnja. Kada je širi kraj okrenut prema gore, vazdušna komora ostaje na vrhu, dok se žumance nalazi bliže sredini jajeta.Ovaj način slaganja ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu niti dodatne troškove – dovoljno je obratiti pažnju na položaj jaja u kutiji.
Šta se nalazi unutar ljuske?
Na prvi pogled teško je zamisliti koliko je složena unutrašnja građa jedne obične namirnice. Ljuska štiti sadržaj, dok se unutar nje nalaze bjelance, žumance i membrane između kojih se formira vazdušni prostor.
Upravo je vazdušna komora razlog zbog kojeg se širi kraj jajeta tradicionalno postavlja prema gore. Kako jaje stari, ova komora postaje veća, što je jedan od prirodnih procesa koji se odvijaju tokom skladištenja.
Žumance je istovremeno zaštićeno vlastitom membranom i nalazi se unutar bjelanca. Njegov položaj nije potpuno nepromjenjiv, naročito kako vrijeme prolazi.
Pravilnim slaganjem jaja nastoji se očuvati njegova unutrašnja struktura tokom skladištenja.
Važno je, međutim, naglasiti da položaj jajeta nije jedina niti najvažnija stvar koja određuje njegovu sigurnost i kvalitet. Mnogo veću pažnju treba posvetiti pravilnom hlađenju, roku upotrebe, stanju ljuske i higijenskom rukovanju.
Frižider je važan, ali vrata nisu uvijek najbolji izbor
Mnogi frižideri imaju posebno oblikovane držače za jaja na unutrašnjoj strani vrata. Zbog praktičnosti, upravo tu ljudi najčešće odlažu jaja.
Međutim, vrata frižidera su dio uređaja u kojem temperatura može više oscilirati. Svakim otvaranjem ulazi topliji zrak iz prostorije, a namirnice koje se nalaze u vratima mogu biti izložene češćim promjenama temperature.
Zbog toga je praktičnije jaja držati na stabilnijem mjestu unutar frižidera, posebno ako proizvođač uređaja predviđa takvu organizaciju.
Jaja je poželjno čuvati na hladnom i stabilnom mjestu, a ne ih nepotrebno premještati iz jednog dijela frižidera u drugi.
Tokom ljetnih mjeseci ovo postaje posebno važno. Kada su temperature u prostoriji visoke, frižider mora više raditi kako bi održao odgovarajuću temperaturu, pa je dobro što manje držati njegova vrata otvorena.
Originalna kutija ima svoju svrhu
Neki ljudi čim kupe jaja izvade ih iz kartonske kutije i prebace u plastični ili ugrađeni držač. Iako to može izgledati urednije, originalna ambalaža ima nekoliko praktičnih prednosti.Prije svega, ona štiti jaja od međusobnog udaranja i smanjuje mogućnost pucanja ljuske. Također omogućava da jaja ostanu odvojena od drugih namirnica u frižideru.
Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir jesu mirisi. Ljuska jajeta nije potpuno nepropusna. Ima sitne pore kroz koje se odvija razmjena gasova, pa jaje može poprimiti intenzivne mirise hrane koja se nalazi u neposrednoj blizini.Ako se u frižideru nalaze namirnice snažnog mirisa, originalna ambalaža može predstavljati dodatnu zaštitu.Zbog toga nema potrebe žuriti s prebacivanjem jaja u drugi držač samo zato što on izgleda praktičnije.
Zašto nije dobro prati jaja unaprijed?
Još jedna navika koja može izgledati sasvim logično jeste pranje jaja odmah nakon kupovine. Međutim, ako se jaja planiraju čuvati određeno vrijeme, preporučuje se da se ne peru unaprijed.
Na površini ljuske nalazi se prirodni zaštitni sloj koji predstavlja jednu od prepreka između unutrašnjosti jajeta i spoljne sredine. Pranjem se taj sloj može ukloniti ili oslabiti.Zbog toga je bolje da se jaja čuvaju bez prethodnog pranja, dok se eventualna nečistoća može ukloniti neposredno prije korištenja, uz odgovarajuće higijenske mjere.
Nakon dodirivanja sirovih jaja potrebno je oprati ruke, a površine koje su bile u kontaktu sa sirovim sadržajem treba očistiti.Pravilno rukovanje jednako je važno kao i pravilno skladištenje, posebno tokom toplih mjeseci.
Obratite pažnju na napuklu ljusku
Prilikom kupovine jaja dobro je pregledati njihovu ljusku. Ako je jaje napuklo, zaštitna barijera više nije potpuno očuvana i takvom jajetu treba pristupiti s dodatnim oprezom.Sitne pukotine mogu biti teško uočljive, pa je korisno pažljivo pregledati jaja prije nego što ih odložimo u frižider.
Ako je ljuska oštećena, takvo jaje nije poželjno jednostavno pomiješati s ostalim jajima i dugo ga čuvati.Neoštećena ljuska predstavlja važan dio prirodne zaštite jajeta, zbog čega njeno stanje uvijek treba provjeriti.
Ljeto donosi dodatne izazove
Tokom ljeta namirnice su izložene višim temperaturama, pa je pravilno čuvanje hrane još važnije. Jaja ne bi trebalo nepotrebno ostavljati na kuhinjskom stolu, naročito u prostoriji koja je veoma topla.Ako se priprema doručak ili neko jelo, potrebno je izvaditi samo količinu koja je potrebna, dok ostatak treba vratiti u odgovarajuće uslove čuvanja.
Također, frižider ne bi trebalo pretrpavati. Hladan zrak mora moći cirkulisati kako bi se namirnice ravnomjerno hladile.Dobro organizovan frižider zato nije samo pitanje urednosti. On može olakšati čuvanje hrane i smanjiti nepotrebno izlaganje namirnica promjenama temperature.
Kako pravilno složiti jaja?
Kada se jaja odlažu u kutiju, širi kraj tradicionalno se postavlja prema gore, a špicasti prema dolje. Tako se vazdušna komora zadržava na širem kraju.
Jaja je korisno držati u originalnoj ambalaži i na stabilnoj polici unutar frižidera, umjesto na mjestu gdje su češće izložena promjenama temperature.Prije korištenja treba obratiti pažnju na rok i opće stanje jajeta. Nakon razbijanja, ako sadržaj ima neuobičajen izgled ili neugodan miris, ne treba ga koristiti.Ovakve navike ne zahtijevaju mnogo vremena, ali mogu pomoći da se namirnice bolje organizuju.
Male navike mogu napraviti veliku razliku
Čuvanje jaja često djeluje kao potpuno nevažan detalj, ali upravo kod svakodnevnih namirnica male navike mogu biti korisne. Pravilno mjesto u frižideru, neoštećena ambalaža, pažnja prema stanju ljuske i higijensko rukovanje važniji su od bilo kakvog komplikovanog trika.Najjednostavnije pravilo je da jaja budu pravilno ohlađena, zaštićena od oštećenja i čuvana na stabilnoj temperaturi.
Širi kraj prema gore može biti koristan tradicionalni način slaganja zbog položaja vazdušne komore, ali ne treba ga predstavljati kao čudesnu metodu koja sama po sebi produžava rok trajanja.
Tokom toplih dana posebno je važno voditi računa o temperaturi i ne ostavljati kvarljive namirnice dugo van frižidera.Biranje neoštećenih jaja, njihovo pravilno čuvanje, izbjegavanje nepotrebnog pranja prije skladištenja i održavanje higijene prilikom pripreme predstavljaju jednostavne korake koje može primijeniti gotovo svako domaćinstvo.Dakle, ako sljedeći put budete slagali jaja u kutiju, možete ih postaviti tako da širi dio bude gore, a uži dolje – ali istovremeno obratite pažnju i na temperaturu, ambalažu, rok i higijenu.
